O Mercado Central de Belo Horizonte recebe, nesta sexta-feira (24), o projeto “Sabor de Mercado: Intercâmbio Gastronômico Universitário”. A iniciativa integra a 2ª edição da Bienal da Gastronomia e promove a troca de experiências entre estudantes, chefs e profissionais do setor. As atividades são gratuitas e abertas ao público.
De acordo com a Belotur, o evento é uma realização conjunta da instituição, do Mercado Central e de faculdades de gastronomia da capital. No formato de cozinha-show, estudantes das instituições UniBH Le Cordon Bleu, UniArnaldo, Faculdade Promove e Faculdade Estácio apresentarão receitas autorais elaboradas com ingredientes adquiridos no próprio Mercado Central.
O projeto tem como objetivo estimular o talento dos estudantes e valorizar a produção local, fortalecendo a identidade gastronômica de BH, reconhecida desde 2019 como Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco. Além disso, a iniciativa incentiva o consumo consciente de produtos locais, muitos deles oriundos da agricultura familiar e de pequenos empreendedores.
Interação e legado
O público poderá acompanhar de perto a preparação das receitas, interagir com os estudantes, conhecer os ingredientes utilizados e degustar os pratos criados especialmente para o projeto. Como legado da ação, será lançado um livro digital de receitas, disponibilizado gratuitamente, reunindo os preparos apresentados e curiosidades sobre os produtos típicos do Mercado Central.
A 2ª edição da Bienal da Gastronomia tem o apoio da Rede Supermercados BH e parcerias educacionais com as faculdades UniArnaldo, Estácio de Sá, Promove, Senac, UniBH Le Cordon Bleu e Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG). Também conta com parcerias institucionais da Frente da Gastronomia Mineira, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG) e Sindicato e Associação de Panificação e Confeitaria de Minas Gerais (Amipão).
Mais informações sobre as atividades da Bienal da Gastronomia podem ser consultadas no Portal Belo Horizonte.