**Oliveira tem papel central na saúde humana, animal e preservação ambiental**
A oliveira, árvore milenar com data mundial celebrada em 26 de novembro, é reconhecida por sua importância cultural, econômica e ambiental. De acordo com a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), a planta conecta saúde humana, nutrição animal e sustentabilidade, conforme abordagem *One Health* (Saúde Única).
Um estudo publicado no periódico *Frontiers in Public Health* destaca a oliveira como eixo central nessa interação. A pesquisa aponta que a árvore e seus derivados, como azeitonas e azeite, têm impacto significativo nos três domínios interligados: saúde humana, animal e ambiental.
Saúde Humana
O consumo de azeite de oliva extra virgem e virgem está associado à redução de riscos de doenças crônicas. Compostos bioativos e antioxidantes presentes no produto ajudam no controle do diabetes, redução de câncer e doenças cardiovasculares.
Além disso, esses componentes auxiliam na prevenção de aterosclerose e outras condições crônicas, diminuindo o estresse oxidativo e processos inflamatórios.
Meio Ambiente
A olivicultura contribui para a biodiversidade e captura de carbono, mitigando efeitos das mudanças climáticas. Estudos indicam que oliveiras podem melhorar a qualidade do ar em áreas urbanas ao filtrar poluentes.
Subprodutos como o bagaço de oliva são usados em embalagens biodegradáveis, enquanto caroços de azeitona servem como combustível de biomassa, reduzindo resíduos.
Alimentação Animal
O bagaço de oliva, quando adicionado à ração animal, oferece propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, melhorando a saúde intestinal e imunidade. Produtos derivados de animais alimentados com esses subprodutos apresentam melhorias nutricionais.
A pesquisadora Amanda Souza, da EPAMIG, ressalta que a oliveira fortalece sistemas alimentares sustentáveis, unindo cultura, meio ambiente e saúde pública.
*Adaptado do artigo: **A Oliveira como Aliada da Saúde Humana, Animal e Ambiental**, de Amanda Souza – Doutora em Química, publicado em parceria com o Olive Health Institute.*