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Higiene e cozimento adequados são essenciais para prevenir contaminações alimentares durante as ceias de fim de ano. De acordo com a nutricionista Samira Tanure Fonseca, da Emater-MG, alimentos ou água contaminados podem causar intoxicações, com sintomas como vômitos, diarreia e dores abdominais.
Alimentos com alterações na cor, textura ou odor devem ser evitados, mas a especialista ressalta que nem sempre a aparência indica contaminação. Produtos com prazo de validade vencido são considerados impróprios, independentemente de sua condição visual.
Planejamento das compras
Para evitar desperdício e garantir segurança, é importante planejar as compras. Confira a validade dos produtos e verifique se carnes têm carimbo de inspeção sanitária. Evite latas amassadas ou enferrujadas e embalagens danificadas.
Carnes congeladas devem estar firmes, sem acúmulo de gelo ou água na embalagem. Esses cuidados ajudam a reduzir riscos de contaminação.
Transporte e armazenamento
Samira alerta que altas temperaturas favorecem a proliferação de bactérias. Por isso, alimentos perecíveis devem ser refrigerados o mais rápido possível após a compra.
Preparo e cozimento
Lave bem as mãos, superfícies e utensílios antes do preparo. Use equipamentos separados para alimentos crus e cozidos. Vegetais e frutas devem ser higienizados adequadamente.
Carnes devem ser cozidas até mudarem de cor e textura. O descongelamento deve ser feito na geladeira, e alimentos com ovos crus, como maionese caseira, devem ser evitados.
Consumo e armazenamento
Alimentos cozidos não devem ficar mais de duas horas em temperatura ambiente. Em dias quentes (acima de 30°C), o limite cai para uma hora. Sobras devem ser armazenadas em recipientes fechados e refrigeradas por até quatro dias.
Sobremesas com leite e derivados devem ser consumidas em até três dias. Para congelar, divida em porções pequenas e identifique com a data de preparo. Alimentos descongelados não devem ser recongelados.
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