Escolher frutas, legumes e verduras de qualidade pode evitar desperdício e garantir alimentos mais saborosos. Segundo Cláudia Mullero, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, conhecer as características de cada alimento ajuda na seleção.
A nutricionista recomenda evitar práticas comuns como apertar ou cheirar os ingredientes sem critério. “É importante entender como cada alimento será utilizado na receita”, afirma.
Batata
De acordo com as orientações, a batata deve ter superfície lisa e firme, sem manchas escuras. Deve-se evitar exemplares com brotos, tons verdes na casca ou descoloração, que indicam produção de solanina, substância tóxica.
Cenoura
A cenoura ideal apresenta cor viva e uniforme, sem manchas escuras. Deve estar firme ao toque e com superfície lisa, sinais de boa qualidade.
Alface
As folhas de alface devem estar crocantes e com coloração viva. Bordas marrons, aparência murcha ou talo mole indicam que o produto não está fresco.
Tomate
Tomates com pele rachada devem ser evitados. Os ideais têm cor vermelha brilhante e uniforme, com peso adequado ao tamanho. Para uso imediato, como em molhos, os mais macios são indicados.
Abobrinha
Abobrinhas de qualidade têm pele lisa, sem rachaduras e brilhante. Evite exemplares muito grandes, que podem ter textura fibrosa. Ao toque, devem ser firmes, mas ceder levemente.
Brócolis
Os brócolis frescos apresentam cabeça firme, compacta e cor verde intensa. Cabeças soltas, amareladas ou manchadas indicam falta de frescor.
Beterraba
Beterrabas boas para consumo têm casca lisa, sem rachaduras profundas ou partes moles. A cor deve ser intensa e uniforme, geralmente em tom vinho escuro. Folhas verdes e viçosas indicam colheita recente.
Maracujá
O maracujá ideal tem casca enrugada e bem amarela, sinal de que está mais doce. Manchas escuras devem ser evitadas.
Laranja
Laranjas secas, mofadas ou com manchas não são recomendadas. As melhores têm cascas brilhantes e lisas, além de peso proporcional ao tamanho, indicando suculência.
Limões
Limões de qualidade têm casca lisa, firme e brilhante. Cascas muito grossas ou enrugadas costumam ter menos líquido. A cor varia conforme o tipo: verde vivo para tahiti e amarelo intenso para siciliano.
Maçã
Maçãs com cheiro fermentado já passaram do ponto. As ideais têm pele brilhante, sem rugas, e consistência firme ao toque, cedendo levemente sob pressão.
Melancia
Melancias boas para consumo têm parte amarelada onde ficaram apoiadas no chão. Frutas pesadas em relação ao tamanho e que emitem som profundo ao serem batidas levemente estão maduras.
Manga
Mangas de qualidade apresentam coloração vibrante e casca lisa. O aroma doce na extremidade da haste e textura firme, mas elástica, indicam maturação adequada.
Abacaxi
Abacaxis frescos têm aroma doce e estrutura firme. Folhas da coroa que soltam com facilidade indicam que a fruta está madura.
Banana
Bananas com casca amarela uniforme são ideais para consumo in natura. Manchas marrons indicam maturação avançada, adequada para algumas receitas. Cascas rachadas devem ser evitadas.
Cebola
Cebolas frescas têm casca intacta e crocante. Descascamento excessivo pode indicar armazenamento prolongado. Cebolas-roxas devem ter cascas brilhantes, sem manchas marrons ou pontos pretos.