O curso gratuito de formação e qualificação em gastronomia das Trilhas da Gastronomia, oferecido pela Prefeitura de Belo Horizonte, iniciou suas atividades nesta terça-feira (24) com uma aula inaugural. O tema da aula foi “Conheça global, mas coma local”, e contou com a participação de 75 alunos matriculados.
A atividade incluiu um momento de Cozinha ao Vivo, conduzido pela chef Maria José Avelino Victória. A aula foi realizada no Centro de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional – Cresan Mercado da Lagoinha, localizado na Av. Antônio Carlos, 821, Lagoinha, das 11h às 15h.
A aula inaugural marcou o início das atividades dos cursos que compõem as Trilhas da Gastronomia. O evento contou com a presença de representantes da comunidade da Lagoinha e da equipe do Cresan.
O foco das formações é a construção de estratégias para a inserção dos alunos no mercado de trabalho. Além disso, busca-se o fortalecimento das iniciativas empreendedoras desenvolvidas ao longo do curso. Em 2025, aproximadamente 300 pessoas participaram dos cursos de qualificação profissional das Trilhas da Gastronomia.
A chef Maria José Avelino Victória, com experiência em panificação e cozinha mineira, preparou uma musseline de mandioca com queijo meia cura, acompanhada de ragu de costelinha. A demonstração culinária foi parte da aula inaugural.
Durante o evento, a chef dialogou com os participantes sobre a importância de ampliar o repertório gastronômico. A discussão abordou uma perspectiva global, mantendo o foco no território, nas origens e na ancestralidade.
As Trilhas da Gastronomia visam contribuir para a empregabilidade e o empreendedorismo. Os cursos oferecem capacitação técnica e formação complementar, buscando ampliar as oportunidades de inserção profissional no setor gastronômico.
Os participantes têm acesso a técnicas gastronômicas específicas de cada área. O programa inclui também boas práticas na manipulação de alimentos, noções de gestão financeira e elaboração de ficha técnica.
Outros tópicos abordados são precificação e desenvolvimento de habilidades socioemocionais para o mundo do trabalho. O programa inclui rodas de conversa e oficinas sobre imagem profissional, fotografia de alimentos, apresentação de produtos e estratégias de vendas em mídias sociais.
Referência em Segurança Alimentar e Nutricional
Inaugurado em 1949, o Cresan Mercado da Lagoinha começou como um centro de comercialização de produtos agrícolas. O local consolidou-se como uma referência na economia e na cultura de Belo Horizonte.
Atualmente, o espaço oferece qualificação profissional com foco em Segurança Alimentar e Nutricional. São promovidos cursos de gastronomia mineira e belo-horizontina, panificação, confeitaria e agroecologia.
O equipamento também disponibiliza seus espaços para uso de coletivos, entidades da sociedade civil e órgãos públicos. A utilização ocorre mediante reserva e conforme a disponibilidade de agenda.
O local pode receber atividades, reuniões, oficinas, encontros e eventos sem fins lucrativos. Em 2025, o Cresan recebeu 427 atividades gastronômicas, culturais, de agroecologia e de segurança alimentar.
Para solicitar a utilização dos espaços, é necessário acessar o Formulário de Utilização de Espaços. É preciso ler as informações, regras, aspectos legais e condições obrigatórias antes de preencher o pedido.