Durante o mês de março, o restaurante Oiticica, localizado no Inhotim, apresenta um prato assinado pela chef Marina Leite. A iniciativa faz parte de um projeto que convida cozinheiros de diferentes regiões de Minas Gerais para apresentar receitas ligadas aos seus territórios de origem, valorizando a culinária local e a diversidade de ingredientes do estado ao longo do ano.
O projeto é liderado pela chef Morena Leite e tem como objetivo transformar o restaurante em um espaço de valorização da culinária mineira. A curadoria, que seleciona os cozinheiros convidados, é realizada pela jornalista gastronômica Carol Daher. O mês de março é dedicado a destacar o protagonismo feminino na cozinha, contextualizando a escolha da chef convidada para o período.
De acordo com informações do jornal O Tempo, a chef Marina Leite apresenta uma releitura do Lobozó, um prato tradicional de Lapinha da Serra. A receita original, com raízes na cozinha de tropeiros, utiliza uma base de farinha de milho flocada e úmida, combinada com ingredientes simples. A escolha do prato busca representar a cultura alimentar da região da Serra do Cipó.
Na versão servida no restaurante Oiticica, o prato é incrementado com carne de panela, pequi e ora-pro-nóbis, ingredientes que reforçam a identidade do cerrado mineiro. A chef, que comanda o restaurante Casulo, optou por uma receita tradicional em vez de uma criação autoral para melhor representar a cultura alimentar de sua localidade de origem, Lapinha da Serra.
Um dos desafios do projeto foi a adaptação da receita do Lobozó para ser servida em grande escala no restaurante. A proposta é que o público encontre na simplicidade do prato um retrato da cozinha do interior de Minas Gerais, que é marcada pela memória afetiva, pela resistência cultural e pelo compartilhamento de tradições gastronômicas entre as gerações.