“`
A segunda edição do projeto Cozinha Show – Receitas Ancestrais, Saberes e Fazeres de Povos e Comunidades Tradicionais do Brasil ocorreu durante a Feira Nacional de Máquinas e Tecnologias para a Agricultura Familiar, em Campinas (SP), entre 16 e 18 de março. O evento destacou pratos tradicionais de diferentes biomas brasileiros, preparados com ingredientes locais e técnicas ancestrais.
De acordo com o Ministério do Desenvolvimento Agrário, a oficina realizada no último dia apresentou alimentos como o cupuaçu, fruta amazônica transformada em doce e suco por Rosane Santos, do Movimento Camponês Popular. Ela ressaltou as propriedades nutricionais da fruta e o papel das mulheres na preservação da biodiversidade.
A Farofa do Cerrado, produzida por comunidades quilombolas da Chapada dos Veadeiros (GO), representou o Centro-Oeste. O prato leva farinha de buriti e polpa de pequi, frutos típicos da região. Diogo de Souza Pinto, professor do Instituto Federal de Goiás, destacou a união entre pesquisa acadêmica e saberes tradicionais.
O macarrão de comitiva com mangará (coração de bananeira) foi o prato principal, adaptado pelo professor Alcyr Viana, do Instituto Federal Goiano. A receita original pantaneira ganhou versão com ingredientes pouco convencionais, como o palmito de bananeira, rico em nutrientes.
Valorização da culinária tradicional
No encerramento, o secretário Edmilton Cerqueira, da SETEQ/MDA, destacou a importância do projeto na preservação da cultura alimentar de povos tradicionais. Ariandeny Furtado, coordenadora do Cozinha Show, reforçou o papel da iniciativa na geração de renda e segurança alimentar.
O projeto é realizado pela Secretaria de Territórios e Sistemas Produtivos Quilombolas e Tradicionais do MDA (SETEQ/MDA) em parceria com a Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). A primeira edição ocorreu durante a COP 30, em novembro de 2025.
A equipe do Cozinha Show inclui chefs, pesquisadores, nutricionistas e lideranças de comunidades tradicionais.
Texto: Aline Aguiar, Ascom SETEQ/MDA
“`