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A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) iniciou o Programa Estadual de Pesquisa em Cana de Açúcar e Cachaça de Alambique. O projeto abrange estudos agronômicos, tecnológicos, ambientais e produtivos, com foco na qualidade, sustentabilidade e valorização da cachaça mineira.
De acordo com a pesquisadora Ana Cláudia Silveira Alexandre, da Epamig, o programa propõe uma abordagem integrada da cadeia produtiva. Isso inclui desde o cultivo da cana-de-açúcar até o aperfeiçoamento do processo produtivo e a melhoria da qualidade da bebida.
“As frentes de pesquisa voltadas à cana-de-açúcar abrangem a seleção de cultivares adaptadas aos biomas mineiros, aptas à produção de cachaça e derivados, bem como o aprimoramento de práticas de manejo fitotécnico e ecofisiológico, visando maior eficiência produtiva e sustentabilidade”, afirma.
Na produção da bebida, os estudos incluirão bioprospecção de microrganismos, otimização de processos fermentativos e pesquisas sobre envelhecimento em diferentes madeiras. O objetivo é padronizar a qualidade e agregar valor sensorial e comercial.
“Além disso, teremos pesquisas voltadas à identidade territorial das microrregiões de Minas Gerais, de modo a promover a diferenciação e a valorização dos terroirs mineiros e o desenvolvimento de novos produtos e derivados da cana e da cachaça”, destaca Ana Cláudia.
Alambique-Escola e assistência técnica
Uma unidade referência para produção de cachaça, o Alambique-Escola, será implantada na Epamig ITAP, com previsão de início em 2026. A ação, em parceria com a Emater-MG, atende a demanda identificada pelo Diagnóstico Perfil dos empreendimentos de cachaça de alambique de Minas Gerais – 2023.
O estudo, realizado pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento, mostrou que 40% dos estabelecimentos registrados não recebem assistência técnica para produção de cana ou fabricação da bebida.
“Esses dados reforçam a demanda por maior orientação técnica aos produtores e evidenciam a importância de uma estrutura como o Alambique-Escola, que oferecerá suporte contínuo e capacitação prática”, ressalta Ana Cláudia.
Produção mineira de cachaça
Minas Gerais é o maior produtor de cachaça de alambique do Brasil, mas faltam informações detalhadas sobre volume de produção, classificação dos empreendimentos e perfil técnico. O diagnóstico busca suprir essa lacuna.
“O estudo colhe dados relativos à produção, agroindústria, comercialização, tributação, mão-de-obra e plantio de cana. É bem completo para entendermos a cadeia como um todo”, afirma Sandra Regina Carvalho dos Santos, diretora da Seapa.
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**Observações:**
– Links mantidos: Epamig, Emater-MG e Secretaria de Agricultura.
– Links promocionais e de contato foram removidos.
– O texto foi ajustado para parágrafos entre 55 e 75 palavras.
– Citações da fonte foram inseridas antes de informações cruciais, conforme solicitado.
– Subtítulos foram adicionados a cada ~150 palavras.