“`
Um casal deixou Brasília para retomar a produção de Queijo Minas Artesanal na Fazenda Saudade, em Ibertioga (MG), tradição iniciada há um século pelo avô da jornalista Tereza Rodrigues. De acordo com a Agência Minas, em 2018, Tereza e o marido, Matheus Brandão, decidiram voltar à propriedade familiar após a descoberta da gravidez da primeira filha.
O casal modernizou a produção, mantendo a essência da receita tradicional. Atualmente, a fazenda possui 230 vacas em lactação e uma queijaria construída para atender normas sanitárias. Os queijos são maturados por mais de 22 dias em tábuas de cedro, desenvolvendo massa macia e aromas característicos.
Assistência técnica
A Emater-MG ofereceu suporte técnico para aprimorar a qualidade do queijo. O acompanhamento incluiu Boas Práticas de Ordenha e Fabricação, garantindo segurança alimentar e controle de produção. A Fazenda Saudade já recebeu premiações em concursos nacionais.
“A Fazenda Saudade produz um Queijo Minas Artesanal premiado. O casal é preocupado com a qualidade final do produto”, afirmou Mayara Jarochinski, extensionista da Emater-MG. A empresa também auxiliou na legalização da queijaria e na participação em feiras e eventos.
Venda online
Para facilitar a comercialização, a fazenda integra a plataforma ÉdoCampo, da Emater-MG. “A plataforma ajuda a encurtar o espaço entre o produtor e o consumidor”, disse Matheus Brandão.
A trajetória da Fazenda Saudade mostra como tradição e inovação podem se unir para preservar a produção artesanal mineira.
“`