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A III edição da Cozinha Show – Receitas Ancestrais ocorreu entre os dias 23 e 25 de abril na Feira Brasil na Mesa, realizada na Embrapa Cerrados, em Planaltina (DF). O evento, organizado pela Secretaria de Territórios e Sistemas Produtivos Quilombolas e Tradicionais (SETEQ/MDA), apresentou receitas de Povos e Comunidades Tradicionais, destacando a preservação de culturas alimentares.
De acordo com a SETEQ/MDA, a Cozinha Show reúne uma equipe multidisciplinar, incluindo cozinheiros, nutricionistas, pesquisadores e lideranças de movimentos populares. Juntos, elaboram cardápios com ingredientes de diversos biomas, combinando tradição, técnicas gastronômicas e tecnologias sociais.
Entre as receitas apresentadas está o bolo preto, tradicional do Quilombo Capoeiras (RN), preparado por Liliane Barbosa, integrante da equipe desde a primeira edição. Também foram servidos pratos da cultura cigana, como o bolo da prosperidade e biscoito de ervas, apresentados pela pesquisadora Danielle Theodoro.
Kaune Batista, agroecóloga, contribuiu com o cuscuz crioulo do Movimento Camponês Popular de Sergipe, acompanhado de geleia de mangaba e mel de cacau. Marcelo da Paz Rocha, do Quilombo Salgueiro (RJ), trouxe receitas de origem africana, enquanto o professor Tarcísio Gonçalves agregou conhecimentos acadêmicos às criações.
Comida como celebração
A edição incluiu o “AJEUM: Dos Quilombos aos Terreiros”, um ritual de partilha de alimentos. O termo “ajeum”, de origem iorubá, significa “comer juntos”. A atividade marcou a abertura da feira, com presença do presidente Lula e da ministra Fernanda Maquiaveli.
O cardápio oferecido ao público incluiu bolo preto, lele (preparação com milho crioulo e coco), pau-a-pique com pequi, empadinha de queijo Minas com lobrobro e batida de cajuína. Ariandeny Furtado, coordenadora da SETEQ, destacou que o evento promove soberania alimentar e geração de renda.
Parceria com movimentos sociais
O encerramento ocorreu no Quilombo Mesquita (GO), com a entrega do Selo Quilombos do Brasil para produtores de marmelada e licores. Sandra Braga, da CONAQ, ressaltou a parceria com o MDA para reconhecimento territorial e acesso a políticas públicas.
Edmilton Cerqueira, secretário da SETEQ, destacou a importância das universidades e da sociedade civil na valorização da cultura alimentar e no fortalecimento das lutas dos povos tradicionais.
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