A final da 7ª edição do Concurso Prato Junino será realizada neste sábado (11), a partir das 9h, no CRESAN Mercado da Lagoinha, em Belo Horizonte. O evento, parte da programação da 47ª edição do Arraial de Belô, busca valorizar a gastronomia local e incentivar novos talentos na culinária. Estudantes de gastronomia de cinco instituições apresentarão suas criações.
De acordo com a Prefeitura de Belo Horizonte, a competição permite que estudantes desenvolvam receitas autorais e as comercializem, aproximando-os do público e do mercado gastronômico. Participam alunos das instituições Promove, Centro Universitário Estácio, UniArnaldo Centro Universitário, UNIBH – Le Cordon Bleu e Senac.
O tema desta edição é “Da Casca ao Coração: Sustentabilidade e o Aproveitamento Integral na Cozinha Junina Mineira”. A proposta visa valorizar práticas tradicionais da culinária mineira, incentivando o uso integral de alimentos como cascas, talos e sementes, conectando saberes históricos à gastronomia contemporânea.
Os critérios de avaliação incluem harmonia de sabor e textura, considerando paladar, temperatura e consistência. A originalidade do prato será avaliada com base na inovação da receita, técnicas utilizadas e criatividade. A apresentação do prato será julgada pela estética e aparência visual.
Os vencedores receberão dólmãs personalizados e a oportunidade de comercializar seus pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026. Este espaço de alimentação atrai visitantes e serve como vitrine para novos talentos da culinária local.
Jurados e Pratos Finalistas
O júri técnico da Grande Final do 7º Concurso Prato Junino será composto por Xica da Silva, chef de cozinha mineira, e Leonardo Cabral, fundador do Restaurante Caipira Xique. Também integra a banca Jéssica Belmiro, profissional que une gastronomia afetiva, design e gestão de experiências.
Completam o corpo de jurados Renata Urbano, marketóloga e colunista gastronômica, e Dayanne Melgaço, estrategista de marketing especializada em comunicação digital e branding voltado à gastronomia. Eles avaliarão os pratos finalistas de cada instituição participante.
Confira os pratos finalistas de cada instituição:
Faculdade Promove
- Arraiá da Terra Toda: Purê de banana da terra, ragu de carne suína e picles de casca de banana.
- Trem Bão de Moranga: Purê aveludado de moranga com queijo meia cura, acompanhado de ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas.
UNIBH – Le Cordon Bleu
- Brigadeiro de pipoca com doce de leite: Brigadeiro de pipoca recheado com doce de leite empanado na pipoca doce caramelizada.
- Croquete de Frango com Quiabo: Croquete de frango com quiabo acompanhado de aioli de alho e limão, molho de pimenta dedo-de-moça com óleo aromatizado e pimenta-biquinho, finalizado com tarê de frango à base de melaço e cachaça.
UniArnaldo
- Arraiá Pizzadog: Junção da pizza e do hot dog: pão artesanal, linguiça suína artesanal, vinagrete fresco e crocante de sementes de abóbora.
- Que Nem Churros: Churros de massa de mandioca recheado com pernil cozido lentamente, temperado com ervas e especiarias. Acompanha vinagrete preparado com casca de mandioca, tomate e talos de salsinha, finalizado com crispy de cebola e empanado em pó de cebola, alho e salsinha.
Centro Universitário Estácio
- Gnocchi de Mandioca: Gnocchi crocante de mandioca ao ragu suíno com ora-pro-nóbis.
- Nuuuh!: Croquete de abóbora assada com costelão, recheado com queijo minas do serro empanado no fubá e na tapioca e molho de pimenta confitada e gremolata.
Faculdade Senac
- Entre Milhos e Minas: Sobremesa que combina bolo de milho fresco, brigadeiro de milho com queijo Canastra, goiabada artesanal, creme amanteigado e crocante de rapadura com amendoim.
- Porco na Broa: Broinhas recheadas com pernil suíno cozido e finalizadas com um molho suculento de temperos, que combina elementos como cebola roxa, limão-cravo e ervas frescas. O prato é servido acompanhado de molho de pimenta artesanal e apresentado sobre palhas de milho cortadas individualmente.
Feira da Jornada Produtiva e Atrações Musicais
O público presente no evento poderá visitar uma feira do projeto “Jornada Produtiva”, promovido pela Secretaria Municipal de Política Urbana. Serão oferecidas opções gastronômicas típicas de festas juninas, como milho, pipoca e cachorro-quente.
Uma barraca com produtos agrícolas comercializados por produtores locais também estará disponível. A programação musical incluirá o show da banda de forró Trio Manacá da Serra. Nos intervalos, o DJ Guilherme Veras apresentará um repertório de música nordestina.