O professor Luís Roberto Batista, do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e pró-reitor de Pesquisa e Inovação, recebeu a Medalha do Queijo Artesanal de Minas na categoria Técnico-Científica. A homenagem ocorreu durante a abertura da 8ª edição do Festival do Queijo Artesanal de Minas, em Belo Horizonte, na quinta-feira (4/6).
A condecoração reconhece indivíduos que contribuíram para o desenvolvimento, a valorização e o fortalecimento do queijo artesanal mineiro. O professor Batista foi reconhecido por sua trajetória em pesquisas relacionadas à microbiologia de alimentos e segurança alimentar.
De acordo com a UFLA, as pesquisas do professor também abordam a qualidade e a caracterização da microbiota associada aos queijos artesanais produzidos em Minas Gerais. Seus estudos contribuíram para avanços científicos e regulatórios no setor.
Entre as contribuições, destaca-se a pesquisa que subsidiou a regulamentação do Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural em Minas Gerais. Os trabalhos foram desenvolvidos pela equipe do Laboratório de Microbiologia dos Alimentos da UFLA.
Esses estudos permitiram identificar e caracterizar o fungo Geotrichum candidum, presente na superfície do produto. Essa identificação foi fundamental para a formalização dessa variedade de queijo artesanal no Estado de Minas Gerais.
A atuação do professor também esteve presente no reconhecimento da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). Os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal foram reconhecidos como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Sobre o Festival do Queijo Artesanal de Minas
O Festival do Queijo Artesanal de Minas é realizado pelo Sistema Faemg Senar e pelo Sebrae Minas. O evento reúne produtores, especialistas, instituições e consumidores, focando em um dos produtos representativos da cultura alimentar mineira.
Durante a solenidade de abertura, outros profissionais também foram homenageados. Produtores, gestores públicos, representantes de instituições parceiras e profissionais da comunicação receberam reconhecimento por sua atuação em favor da cadeia produtiva do queijo artesanal.