O XI Ciclo de Palestras em Microbiologia de Fermentações ocorrerá nos dias 20 e 21 de maio. O evento é organizado pelo Núcleo de Estudos em Fermentações da Universidade Federal de Lavras (Nefer-UFLA).
O tema central desta edição é “Fermentação e inovação tecnológica impulsionando transformações na ciência”. O objetivo é integrar microbiologia, fermentações, ciência e inovação, destacando a função dos microrganismos fermentativos no desenvolvimento de alimentos funcionais, compostos bioativos e novas tecnologias.
De acordo com a Ufla, o evento abordará a relação entre fermentação e saúde humana. Serão discutidos tópicos como probióticos, prebióticos e pós-bióticos, química orgânica da fermentação e a função da microbiota intestinal.
Outros temas incluem a digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos, compostos funcionais em alimentos fermentados, nanotecnologia e bionanomateriais aplicados à área de alimentos e fermentações.
A professora Rosane Freitas Schwan, coordenadora do Nefer e do Instituto de Ciências Naturais, informou que o ciclo de palestras contará com a participação de pesquisadores de universidades do Rio Grande do Sul e da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM).
Esta participação visa fortalecer a troca de conhecimento e a construção de colaborações científicas interinstitucionais com professores e pesquisadores da UFLA. A coordenadora explicou que foram estabelecidos contatos institucionais e buscado apoio junto a parceiros como Fapemig, LNF, Syngenta, Finep e Fazenda Capoeira Coffee.
Esses apoios viabilizaram a participação de pesquisadores convidados de diferentes regiões do país. Durante o evento de 2026, os pesquisadores convidados também participarão de atividades no Laboratório Multiusuário de Microbiologia de Fermentações (Lamfe).
No Lamfe, serão realizados treinamentos e discussões sobre técnicas avançadas para o estudo das fermentações. Isso ampliará o impacto do evento na formação de estudantes, pós-graduandos e jovens pesquisadores.
A coordenadora finalizou afirmando que, além do intercâmbio de conhecimentos, o evento terá impacto nos projetos de inovação da UFLA. A incorporação de discussões sobre microbiologia aplicada, compostos bioativos, nanotecnologia e técnicas avançadas para o estudo das fermentações, que são metas do projeto Biocaps, fortalece o ambiente de inovação da Universidade.
Isso estimula novas colaborações científicas, o desenvolvimento de tecnologias e a geração de soluções com potencial de aplicação nos setores de alimentos, biotecnologia e saúde.